Kassensystem Metzgerei in Göttingen & Umgebung – branchenspezifisch & TSE-konform
In der Metzgerei tickt die Kasse anders als im Standard-Einzelhandel: Der Großteil des Umsatzes ist Gewichtsware über die Bedientheke, der Mittagstisch und der Partyservice mischen warme Speisen mit kalter Aufschnittware, und die Mehrwertsteuer-Logik unterscheidet penibel zwischen Lebensmittel zum Mitnehmen (7 %) und verzehrfertiger Speise vor Ort (19 %). Unser Kassensystem für Metzgereien und Fleischereien bindet die Thekenwaage an, rechnet Gramm-genau ab, trennt Warengruppen sauber und hält für Haupthaus plus Filialen einen gemeinsamen Artikelstamm. TSE-konform, schnell an der Theke, sauber für die Buchhaltung.
Alles, was Sie im Alltag brauchen
- ✓ Waagen-Anbindung an der Bedientheke — Gewicht wird direkt in den Bon übernommen, kein Abtippen
- ✓ Gramm-genaue Preisberechnung für Gewichtsartikel (Aufschnitt, Hackfleisch, Braten, Wurst)
- ✓ Stückartikel und Gewichtsartikel gemischt auf einem Bon (Brötchen, Senf, plus 300 g Schinken)
- ✓ Mehrwertsteuer-Logik: Lebensmittel zum Mitnehmen 7 % vs. verzehrfertige Speise vor Ort 19 % per Tastenwahl
- ✓ Mittagstisch-Modus mit eigenem Tasten-Layout für Tagesgerichte und Heißtheke
- ✓ Partyservice- und Catering-Aufträge mit Lieferschein und späterer Rechnung
- ✓ Warengruppen sauber getrennt (Frischfleisch, Wurstwaren, Feinkost, Mittagstisch, Non-Food) — für DATEV vorsortiert
- ✓ Filial-Sync: ein Artikelstamm im Haupthaus, mehrere Verkaufsstellen ziehen automatisch nach
- ✓ Etiketten mit Preis, Gewicht und Grundpreis pro Kilo für Vorverpacktes
- ✓ Personalbezogene Anmeldung pro Verkäufer:in an der Theke — wer hat wann kassiert
- ✓ TSE-konform mit Fiskaly Cloud-TSE, getrennte Z-Bons pro Verkaufsstelle
- ✓ DATEV-Export der Tagesabschlüsse für die Buchhaltung
Probleme, die wir für Metzgereien, Fleischereien und Fleischer-Filialen lösen
- ✓ Gewichtsware ohne Tippfehler abrechnen — die Waage soll das Gewicht selbst liefern
- ✓ Mittagstisch (19 % vor Ort) und Aufschnitt-Mitnahme (7 %) sauber im selben Vorgang trennen
- ✓ Stoßzeit am Samstagvormittag — die Theke darf nicht ins Stocken geraten
- ✓ Mehrere Filialen mit gleichem Sortiment, aber getrennten Tagesabschlüssen
- ✓ Partyservice-Aufträge sauber vom Tagesgeschäft trennen — Lieferschein, Rechnung, Anzahlung
- ✓ Vorverpacktes korrekt auszeichnen — Preis, Gewicht, Grundpreis pro Kilo
- ✓ Schneller Bon an der Bedientheke ohne lange Wartezeit für die Kundschaft
Für diese Metzgerei-Betriebe geeignet
- Klassische Metzgereien mit Bedientheke
- Fleischereien mit angeschlossenem Mittagstisch und Heißtheke
- Filialbetriebe mit Haupthaus und mehreren Verkaufsstellen
- Metzgereien mit Partyservice und Catering
- Hof- und Direktvermarkter mit eigener Schlachtung
- Feinkost-Metzgereien mit zusätzlichem Käse- und Delikatessen-Sortiment
Wir betreuen Metzgerei-Betriebe in der gesamten Region
Anfahrt aus Göttingen – in der Regel innerhalb eines Werktags vor Ort.
Warum Gewichtsware die Kasse anders fordert
In der Metzgerei ist der typische Bon nicht „3 Artikel zum Festpreis", sondern ein Mix aus Gewichtsware und Stückartikeln: 320 g gekochter Schinken, 480 g Hackfleisch gemischt, zwei Frikadellen, ein Glas Senf. Jeder dieser Posten hat eine andere Logik — manche werden gewogen, manche gezählt, und die Mehrwertsteuer hängt am Ende davon ab, ob die Kundin vor Ort isst oder mitnimmt.
Eine Standard-Einzelhandelskasse, die nur Stückartikel kennt, ist hier überfordert. Unser System ist auf die Theke ausgelegt: Der Verkäufer wählt den Artikel, legt die Ware auf die angebundene Waage, das Gewicht wandert automatisch in den Bon, der Preis berechnet sich gramm-genau. Kein Abtippen, keine Rundungsfehler, keine Wartezeit.
Das ist mehr als Bequemlichkeit: An einem vollen Samstagvormittag entscheidet jede gesparte Sekunde pro Kundin über die Länge der Schlange. Wenn die Waage das Gewicht selbst liefert, ist der Bon halb so schnell fertig — und die Theke bleibt im Fluss.
Mittagstisch und Aufschnitt: zwei Steuersätze an einer Theke
Viele Metzgereien haben längst einen zweiten Standbein-Bereich: den Mittagstisch. Eine warme Frikadelle mit Kartoffelsalat, die im Laden gegessen wird, ist eine verzehrfertige Speise vor Ort — 19 % Mehrwertsteuer. Dieselbe Frikadelle, eingepackt zum Mitnehmen, ist ein Lebensmittel — 7 %. Genau diese Unterscheidung schaut die Finanzverwaltung in einer Kassennachschau gerne an.
Unser System löst das ohne Kopfrechnen. Beim Bonabschluss fragt die Kasse „Vor Ort / Mitnahme" mit zwei großen Tasten. Das Personal entscheidet mit einem Klick, die Mehrwertsteuer wird korrekt gesetzt, und im DATEV-Export landen die Beträge auf den richtigen Konten — getrennt nach 7 % und 19 %. Bei Mischvorgängen (Aufschnitt zum Mitnehmen plus warmer Mittagstisch zum Hieressen) splittet das System die Positionen sauber auf.
Das Ergebnis: ein Steuer-Export, den der Steuerberater ohne Nacharbeit verbuchen kann, und eine Kassenführung, die einer Prüfung standhält.
Ein Haupthaus, mehrere Verkaufsstellen — ein Stammdatensatz
Wenn Sie neben dem Haupthaus mit Produktion noch zwei oder drei Verkaufsstellen betreiben — etwa eine in der Göttinger Innenstadt und eine in Northeim —, ist die größte tägliche Reiberei die Stammdatenpflege. Neue Wurstsorten, geänderte Tagespreise, Wochenangebote: All das muss überall gleich sein, sonst entstehen Differenzen an der Kasse.
Unser Filial-Sync legt die Pflege auf eine zentrale Stelle. Sie ändern den Preis einmal im Haupthaus, die Verkaufsstellen ziehen automatisch nach. Jede Verkaufsstelle hat dennoch eine eigene TSE und einen eigenen Z-Bon — gesetzlich gefordert —, aber die Stammdaten kommen aus einer Quelle.
In der Auswertung sehen Sie pro Verkaufsstelle Umsatz, Bonzahl, Warengruppen und Personalleistung. So erkennen Sie, welche Filiale beim Mittagstisch stark ist und welche beim klassischen Thekengeschäft — und planen Sortiment und Personal entsprechend. Querverweis: Wer in Göttingen sitzt, findet auf unserer Stadtseite Göttingen die Details zum Vor-Ort-Service, und auf der Branchenübersicht alle weiteren Lebensmittel-Branchen.
Häufige Fragen zu Kassensystemen für Metzgerei
Lässt sich unsere Thekenwaage an die Kasse anbinden?
In den meisten Fällen ja. Geeichte Verkaufswaagen mit einer offenen Schnittstelle übergeben das gewogene Gewicht direkt an die Kasse — der Verkäufer wählt den Artikel, legt die Ware auf, und der Preis berechnet sich gramm-genau ohne Abtippen. Welche Anbindung bei Ihrer Waage möglich ist, klären wir im Vor-Ort-Termin: Marke und Schnittstelle der vorhandenen Waage geben den Ausschlag. Wo eine direkte Kopplung nicht möglich ist, richten wir eine saubere manuelle Gewichtseingabe ein.
Wie trennt das System 7 % und 19 % bei Mittagstisch und Aufschnitt?
Über die Warengruppe und eine Vor-Ort-/Mitnahme-Abfrage. Frischfleisch und Wurst zum Mitnehmen laufen mit 7 %, der warme Mittagstisch zum Verzehr im Laden mit 19 %. Beim Bonabschluss wählt das Personal mit einer großen Taste „Vor Ort" oder „Mitnahme" — die Mehrwertsteuer wird korrekt zugeordnet und im DATEV-Export sauber getrennt. So vermeiden Sie genau die Buchungsfehler, die bei einer Kassennachschau Diskussionen auslösen.
Können wir mehrere Filialen mit einem Artikelstamm betreiben?
Ja. Sie pflegen das Sortiment einmal im Haupthaus — Preise, neue Wurstsorten, Aktionspreise — und alle Verkaufsstellen ziehen automatisch nach. Jede Filiale führt dennoch einen eigenen Tagesabschluss mit eigener TSE, wie es das Gesetz verlangt. In der Auswertung sehen Sie pro Filiale Umsatz, Bonzahl und Warengruppen und können quer über den Betrieb vergleichen.
Wie bilden wir den Partyservice und Catering-Aufträge ab?
Für den Partyservice legen Sie einen Auftrag an, drucken einen Lieferschein für die Platten und Bestellungen und stellen die Rechnung wahlweise sofort oder später aus. Anzahlungen sind möglich und TSE-konform verbucht. Das Catering-Geschäft bleibt sauber vom schnellen Thekengeschäft getrennt, sodass Sie am Jahresende sehen, welcher Bereich welchen Beitrag leistet.
Was kostet ein Kassensystem für unsere Metzgerei?
Eine Metzgerei mit Bedientheke und Mittagstisch startet sinnvoll im Paket „Kasse Pro" bei 54 € netto pro Monat. Wenn Sie Filialen koppeln und einen gemeinsamen Warenstamm mit Lagerführung möchten, ist das Paket „Kasse & WaWi" bei 109 € netto pro Monat die richtige Wahl. Die Hardware (Touchscreen, Bondrucker, Kassenlade, Waagen-Anbindung, EC-Terminal) kalkulieren wir einmalig nach einem Vor-Ort-Termin als Festpreis.
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